相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界較好的一種肉食鴨。

據說，這一種純白京鴨的飼養，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一直延續下來，才得此純種，并培育成今之有名的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。北京填鴨的培育方法？北京填鴨具有填養時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸，是制作烤鴨的理想的原料。北京填鴨是做北京烤鴨的原料鴨。這種鴨子一般長到30多天后就不愛吃食，需要通過人工填食讓他增肥，直到體重達標經過烤制就變成了一道美食。北京填鴨體形美觀大方，肌肉豐富；體軀向上抬，與地面成30<度角；背寬而長，眼大而凹，胸骨長直；兩翅不大，依附緊密，羽毛潔白；喙桔黃。北京烤鴨的制作方法？要吃好烤鴨一定得選個大晴天，鴨子收拾干凈后，先用吹針把皮肉相連的地方吹鼓起來，要吹得勻、吹得透，然后把鴨子掛在陰涼的地方過風，讓小風把鴨皮盡量吹干，烤出來的鴨皮才能松脆酥美。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為品種不錯的北京鴨，成為世界鴨種來源已久。鴨子本身就對身體有很多好處，再加上講究的填塞食料，更是比普通的烤鴨要好得多！綜上所述，通過小編的詳細介紹，想必您已經對北京填鴨很熟悉了吧，如果您想嘗嘗這種美味，可以來一場說走就走的旅行，去北京大快朵頤一番吧。