北京四系、四系酥不膩鴨胚主要用于制作北京烤鴨，是北京鴨，品系之一，它是用填食器填食喂育而成，故被稱為北京填鴨。北京填鴨體型美觀大方，肌肉豐滿，體軀上抬，與地面乘30度角；背寬而長，眼大而凹，胸骨長直；翅小依附緊密，羽白喙黃。肥瘦分明，鮮嫩適度，不腥不酸，是制作烤鴨的理想原料。在消費者心中享有較高的地位。

     鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

   研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用， 對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

     玉才鴨業是集鴨苗育種，合作社養殖，屠宰加工、冷藏、銷售為一體的農業產業化企業，主營產品有北京四系鴨坯、北京四系酥不膩、鴨胗，鴨舌，鴨翅膀，鴨心，鴨爪，鴨腸。