提起北京的小吃，就能想起烤鴨，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，大人小孩都愛吃。風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。烤鴨用的鴨是北京四系鴨胚，河北這邊鴨胚廠家有很多，怎樣才能知道哪家的鴨胚比較好呢？下面一起來看看。

面對一只金黃酥脆、外焦里嫩的烤鴨，看之讓人垂涎欲滴，食之滿口飄香；那么，怎么才能做出這么一道誘人的美食呢？在烤鴨制作過程中的諸多工序之中，晾坯是其中比較的關鍵一環。鴨坯如果晾不干，會影響后續的烤制和片鴨的效果，烤制出來的烤鴨成品不如以往常漂亮了，鴨皮皺皺巴巴的，顏色也不均勻。尤其是在陰雨潮濕天，烤制出來的鴨子多半都是皺皺巴巴，究其原因就是由晾坯不充分所導致。風干鴨子是做烤鴨、燒鴨一道重要必不可少的程序，烤鴨在烤之前先低溫風干部分鴨子表皮水分，烤出的鴨子才會肉嫩皮脆！沒有風干的鴨子，皮外層比較嫩，一烤就把肉烤露出來了，風干后鴨子，皮層會比較厚比較緊，烤的時候，鴨皮較為完整，緊縮發亮，色澤均勻。

選擇北京四系鴨胚還是來肅寧縣宏遠肉鴨養殖有限責任公司，本公司工作間干凈都是無菌的，如果大家對于我們的產品還有什么想要了解的話，可以咨詢我們，也可以到我們廠家進行實地的考察和了解。同時也感謝新老客戶的支持與厚愛。