烤鴨胚是烤鴨制作過程中的主要的原材料。烤鴨在我們的日常生活中都是非常熟悉的一種食物，烤鴨可是我們國家的一個(gè)代表性的食物，得到了很多人的喜愛和親瞇，人們對于它的原材料的選擇是非常重視的，下面小編會(huì)帶著我們大家去了解更多的產(chǎn)品知識。

烤鴨胚經(jīng)過了非常多道工序加工而成的，每一個(gè)步驟都會(huì)影響成品的質(zhì)量。在切的時(shí)候，要切下鴨掌鴨翅，為了不讓鴨子的影響鴨子的整體美觀性，是不能開膛破肚的，只能在翅膀下開個(gè)小口，然后把那些內(nèi)臟掏從刀口處掏出來，用鴨撐子撐好鴨胚，向鴨腔里打氣，使它的皮跟肉是分開的；然后把洗干凈之后就可以將晾干鴨胚，需要在一定要求的空間內(nèi)來完成，一來可以排掉鴨腥味，在觀察一只鴨子烤的好不好的時(shí)候，需要看鴨子的鴨皮是不是棗紅色，鴨子放置時(shí)間長了之后會(huì)不會(huì)腥，看起來是非常有食欲的，烤好的鴨子必須得趁熱切片，一般普通的鴨子是可以切七八十片的，裝盤的時(shí)候都是皮一盤、肉一盤，切成的形狀上各有不同，有的片成魚鱗狀，仿若花瓣；有的片成丁香葉，或是柳葉條，但是每種切片都要大小均勻。

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